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【熊野三年熟成梅】世界遺産、熊野古道の玄関口『紀州 口熊野』無農薬・無化学肥料で育てた南高梅を産地直送!減塩なし、無添加!

価格: ¥2,160 (税込)
[ポイント還元 64ポイント~]
メーカー: (有)深見梅店
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商品説明

■内容量:100g■塩分:22%(食塩のみで漬け込んだ一番すっぱいタイプ)■特徴:オーガニック梅干し(有機認証を受けた梅干し)・三年以上屋内にある梅樽にて熟成■原料原産地:有機梅(和歌山県)・食塩(兵庫県産)■原材料名:有機梅、漬け原材料【食塩】■賞味期限:10年 ■保存方法:直射日光と高温多湿は避けて保存してください。■残留農薬検査済 ■放射性物質検査済

商品仕様

製品名: 【熊野三年熟成梅】世界遺産、熊野古道の玄関口『紀州 口熊野』無農薬・無化学肥料で育てた南高梅を産地直送!減塩なし、無添加!
メーカー: (有)深見梅店
外寸法: 幅90mm × 奥行82mm × 高さ45mm
製品重量: 100g

お客様の声

☆☆☆☆☆様 投稿日:2016年12月15日
おすすめ度:
無農薬の梅干をドイツにいる友人に手土産しようと思い発注しました。
1週間あれば届くだろうと思っていたことが間違いだったのか、残念ながら土産を持って行く事ができませんでした。
その上、帰国して包装を開けてみると、この値段でこれっぽっちしか入っていないのか、という言葉が出てしまいました。。
無農薬ってそんなにお金かかるかな?
川口由一さんの自然農をすこし学んだ者として、なんだか??
瀬戸内海で無農薬蜜柑育ててる友人の値段を比較しても??

お味は、判断できないくらい酸っぱく感じました。
たか様 投稿日:2016年05月16日
おすすめ度:
熟成させているからか、酸っぱいけど酸っぱすぎない、正に優しい梅干しです。
手がかかっている物はやはり美味しいですね!
1粒1粒を大切に食べたくなる味わいです。
4種類食べましたが、私はこれが一番お気に入りです☆

 

有機梅干し(オーガニック梅干し)すっぱい梅は有機JAS認証を取得しています。
有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、認定された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。
「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、に付けられています!



やさしい梅屋さんでは2013年より有機JAS認定機関にて監査や実地検査を受け認証を受けています!
梅を栽培する畑、梅干しに加工する加工場の両方で認証を取得。

オーガニックの有機認証を受けた減塩梅干し

 

「木の国クレジット」はお買い物を通して和歌山の森林保存に貢献できるシステムです。
やさしい梅屋さんの商品 有機梅干し三年熟成すっぱい梅を購入して頂けるとその一部が森林保全に役立てられます。


この梅干しを栽培している和歌山県は「木の国」と言われるほどの森林豊かな土地!
森の手入れが行われないことで土砂崩れ、海の栄養過多、森のサイクルがくずれ様々な影響が出てきます。

森林をお世話する人々に継続的に支援できる仕組みが「木の国クレジット」なのです。

※詳しくはこちらの詳細ページをご覧ください。

 

オーガニックの有機認証を受けた減塩梅干し

 

断食中、断食後に三年熟成の梅干しがおススメです。
やさしい梅屋さんの有機梅干し三年熟成すっぱい梅は農薬、肥料、化学添加物は不使用。
無添加で三年熟成させている梅干しがいいと言われています。


断食中には塩分補給として少量なら梅干しを食べるのは可能!
また、断食中に飲むといいと言われている、梅醤番茶にもご使用頂けます。

※梅醤番茶の作り方はこちらの詳細ページをご覧ください。



断食後のデトックス効果を期待できる、梅湯流しにもおすすめです!

 

 

三年熟成すっぱい梅は塩分が22%、昔ながらの製法で作る保存食になる梅干しです。
原料の梅を塩漬けし、天日干し、梅樽に詰めて熟成、完成するまで3年以上かかります。
3年熟成させているので塩のカドがとれた、酸味と塩気の中にまろやかさを感じることが出来る味になっています。
すっぱい梅、しょっぱい梅をこよなく愛する梅干し好きに是非食べてもらいたい一品です!


原材料は有機栽培した梅と兵庫県産の海水塩のみです。
熟成工程という昔ながらの製法を取り入れて市販品の9倍の時間をかけて作っています。


 

市販品とは違い、三年間梅樽にて熟成させています。
なぜ熟成させるのか?
熟成させると、塩と梅が時間をかけて馴染むことで奥深い味わいに仕上がるからです。
塩のカドが取れるという表現がそれに当たります!
1年物だと梅干しの実の色は黄色く酸味や塩気も尖ったかんじがあります

せ2年、3年と熟成させると梅干しの実の色も黄色から茶色にかわり、酸味や塩気にも奥深さがうかがえます!
和歌山で代々続く梅屋の私たちが食べたい梅干しを作る、美味しくなるよう熟成させました!


自社農園で栽培した梅を使い、自社で漬け込みから加工まで全て行います。
自社で一貫しておこなう梅干し屋さんは県内でも数社のみ。
その中でも有機JAS認証を取得している梅干し屋さんはとっても珍しいんです!

私たちが丹精こめて作った有機梅干しです。
梅干しの味がわかる食通のお客様に出会えることに感謝いたします!


 

酸味、塩気の中にまろやかさを感じる。
すっぱいだけで、まろやかさなんてわかるのか?
味の感じ方は十人十色、それでも食べ比べてみるとはっきりわかります。
その為に3年も熟成させています!


市販品にはない味の違いをお客様の舌で感じてみて下さい。
一流料亭の料理長、食通の方、著名な方にも愛用して頂いております。

プロが認めるワンランク上の梅干しです。

 

 

安全性について、私たちは農薬、肥料を使わずに栽培していますが、科学的な検査を外部の専門機関に依頼。
収穫する年ごとに、残留農薬検査と放射性物質検査を実施。


残留農薬検査とは製品となる梅干しに残留している農薬を化学的に調べる検査
放射性物質検査とは製品となる梅干しに対し放射性物質がどの程度あるのか調べる検査


2013年収穫の有機梅干し・・・残留農薬の検出なし/放射性物質検査は安全基準値以下。
2014年収穫の有機梅干し・・・残留農薬の検出なし/放射性物質検査は安全基準値以下。
2015年収穫の有機梅干し・・・残留農薬の検出なし/放射性物質検査は安全基準値以下。



目では見えないものだからこそ、きちんと検査して安全基準を確かめています。

 

 

有機梅干し 三年熟成すっぱい梅は大量生産ができません。
農薬・肥料を使わず栽培するために収穫量はわずかしかありません。


そのわずかな収穫量の有機梅を漬けこみ、天日干しをして、梅樽にて熟成させます。
気の遠くなるような作業の末に出来る梅、数に限りがあります。


売切れの場合はご了承ください。
熟成後に味を確かめて加工をさせて頂きます。
ご迷惑をおかけします。

 

 

生まれ育ったこの熊野の地で結婚して子どもができたのがきっかけでした。
家族に農薬、肥料、化学添加物のない梅干しを食べさせたい。


梅干し屋の私が作れるのは、とことん安全な梅干しだけでした!
梅の栽培には農薬、肥料を使うのが一般的です。
見た目の綺麗な梅、斑点やシミのない梅が高値で取引されます!


見た目が悪く、斑点やシミのある梅はお金にならず誰も作りたがりません。
では、通常栽培の梅と有機栽培の梅では味はかわるのか?
農薬・肥料を使わずに育てた梅は味は濃く、美味しい梅干しを作ることが出来ました!


農薬、肥料を使わずに栽培することについて賛否両論あるかとおもいます。
ただ、私たちは梅を栽培する中で、使わないという道を選びました。
毎日の生活の中で少しでも身体によい物、やさしい物を選ぶことは出来ます。
梅を育てる環境にも、梅干しを食べる人にもやさしい農業をこの故郷から広めることで後世に残せればと願っています



熊野古道の玄関口、口熊野では、、まだ一軒。

いつの日かこの有機梅干し=オーガニック梅干しが広がり認知されることで、私たちの夢はかなうと信じています。
少しづつオーガニックが広がることを夢みて梅干しを作り続けます。



有機梅干し専門店 やさしい梅屋さん
有限会社 深見梅店
ネット店長 深見優

 

 

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